專訪世界冠軍Michael Moreni與Roman Zapata

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作者：中國CFBC

賽后專訪世界冠軍Michael Moreni與Roman Zapata

國內調酒大咖對行業分析

意大利世界冠軍Michael Moreni專訪

問題1：現在 Flair Bartender 在世界上的潮流趨勢是什么？

Michael Moreni：

目前來看，Flair Bartender 最有影響力的場景之一可能還是意大利。現在有很多意大利的 Flair Bartender 在世界各地比賽、表演和工作。不過在最近兩年，這個趨勢正在變得越來越多元化，越來越多的國家開始嶄露頭角。

比如羅馬尼亞就是一個非常棒的Flair社群，同時也有很多來自美國以及歐洲其他國家的Bartender，比如德國、葡萄牙、西班牙等等。所以現在Flair在全球范圍內都非常有影響力。

另外，與過去幾年不同的是，Flair 正在越來越多地與 Mixology 結合。我們開始創造越來越復雜、有技術含量的雞尾酒，在比賽中也會根據雞尾酒的品質來評分。這讓Flair Bartending 再次像過去的黃金年代一樣重新閃耀。

問題2：Flair Bartender 給你帶來的最美好的人生經歷是什么？

Michael Moreni：

對我來說，Flair 帶給我最美好的經歷，可能就是旅行和結交來自世界各地的朋友。通過 Flair，我有機會去很多國家，認識不同文化、不同背景的人，這對我的人生來說是非常寶貴的。

如果要說最大的成就，那一定是獲得2024–2025 年 WFI 世界冠軍。這是我職業生涯中非常重要、也非常自豪的一刻。

問題3：你對中國 Flair Bartender 的印象如何？有什么建議可以讓中國的 Flair 更優秀？

Michael Moreni：

目前我們主要是通過社交媒體看到中國的Flair Bartender，不過去年2024年在澳門，我也有幸在酒吧里認識了我們昨天提到的那位中國冠軍。那是一次非常棒的交流經歷。

我們真的非常期待能認識更多中國的Flair Bartender，也很期待能和大家一起做Flair、交流彼此的文化。同時，我們也希望明年能把更多歐洲的選手Flair Bartender帶到中國，讓更多人來到這里比賽和交流，讓這項賽事比今年更加成功。

阿根廷世界冠軍Roman Zapata專訪

問題1：現在Flair Bartender 在世界上的潮流趨勢是什么？

Roman Zapata：

目前，全球Flair Bartending 的趨勢是讓表演變得越來越專業、越來越有觀賞性。現在的表演不僅僅是動作本身，而是一個完整的 Show：我們會使用舞臺，提前進行完整的策劃，同時非常注重舞臺本身、燈光設計以及整體表演方案。

另外，比賽的獎金也在不斷提高，贊助商重新對Flair Bartender產生了濃厚的興趣，就像過去的黃金年代一樣，甚至比以前更多。他們再次把 Flair Bartender 視為能夠很好代表品牌形象的重要角色。

問題2：你如何看待 Flair Bartender？以及你的個人經歷是怎樣的？

Roman Zapata：

我在十幾歲的時候第一次接觸到Flair，那時我只有16 歲，還在上學。幾乎在第一年，我就意識到這是我的熱情所在，而直到今天，17 年過去了，它依然是我生命中最重要的熱愛。

Flair 已經陪伴了我人生的一大半時間，我從未真正停下過。它讓我有機會走遍世界，認識不同的文化和不同的人。我已經在全球 100 多個城市表演過，無論是比賽還是私人活動。

這些經歷讓我結識了無數朋友、同事和合作伙伴，也正是通過我們這些Flair Bartender，讓整個 Flair 社群不斷成長。

在比賽方面，我參加過將近200 場賽事。對我來說，最重要的成就包括：

?2022 年 WFA 世界冠軍

?2023 和 2024 年 IBA 世界冠軍

?以及最近在拉斯維加斯獲得的世界冠軍

問題3：你對中國 Flair Bartender 的印象如何？中國的 Flair 如何才能變得更優秀？

Roman Zapata：

首先，我真的非常開心能第一次來到中國參加比賽和表演。我一直以來都聽說過中國的Flair Bartender，也一直認為這里的整體水平非常高。

尤其是現在的新一代Flair Bartender，讓我感到非常驚喜。他們在Flair 動作上的天賦和學習能力非常強，同時也在借鑒我們以及其他有經驗的Flair Bartender的技術和風格，但又能把這些動作提升到更高的層次。

這一點讓我非常開心，因為這代表著Flair 的未來、下一代正在成長。這說明Flair依然是充滿生命力的，同時也證明了中國擁有一個非常強大、非常有潛力的Flair社群。

李曉楠導師賽后分享

借著這個機會我說一下我現在做為不是調酒師身份一個路人旁觀者角色的觀點孫振峰說的很重要現在我們的比賽一年就那么幾次所以在比賽經驗上我們是大大的欠缺。論現今國內的花式調酒的現狀我非常擔憂，我們現在就像是比薩斜塔一樣即將傾覆，造成現狀的原因我總結一下發給大家：

1.花式調酒和傳統調酒一樣本來就是舶來品我們都是從摸索中學習，作為初代花式調酒的從業者，我很自責因為我們走的路歪了，而且是影響到后面的各位越來越歪，就像前面我說的比薩斜塔一樣，現在已經到了無可挽回的地步，誤導了現在從事花式調酒的各位調酒師和從事調酒專業的培訓者。
2.從事花式調酒專業和從事培訓花式調酒的各位文化水平參差不齊最重要一點就是英語水平普遍太低低到連傳統調酒和花式調酒的最基本英語專屬名詞都無法正常讀取和理解（只能用中文翻譯出來的不倫不類的名詞來代替）就更別提能與世界上的花式調酒師交流了（這次Michael和Roman來了請問大家真正能做到主動去無障礙交流的能有幾位）我看了大家一起聚餐吃飯的幾乎沒有沒有交流如何去讓世界知道認識你們
3.我們現有能看到世界上比較出名的花式調酒師每一位都有自己整體鮮明的動作風格特色，反觀目前國內的各位，從我的角度來觀察基本沒有，馮雷、海義、邱煜博隨然有一些自己的想法，但是還是不夠突出，不夠給人有明顯的識別力。

各位中國的花式調酒危機的時候早就來了，我們再不注意，這個嚴重傾斜的斜塔終將倒塌。我在此呼吁一下各位現從事花式調酒的從業者和各位前輩，大家一起努努力挽救一下我們自己。
其實現在我們只要把那份傲氣的心態重新放下，按照剛起步時的心態多些交流多些學習。我們有一個多年的基石地基，我相信還是可以翻身重回當初的巔峰甚至是超越自己，這就好比我們忍痛把歪著的斜塔推倒不留任何懷念，按照穩扎穩打的方法重新壘起一座豎直的高塔。
毛毛我們的CHINACFBC該做些正事了，冠軍群里的各位，大家都該聊些正經的事每一位都稍微付出些，幫助毛毛把我們的花式調酒師帶上重振旗鼓的道路。
時間真的過得飛快，一個七日接著又一個七日一轉眼我已經馬上47歲了用句老話來講馬上就土埋半截了，我真的不希望將來閉眼時我們自己的花式調酒已經不存在或者半死不活茍延殘喘的活在世上。最后我個人期望經過我們努力在未來我們中國的花式調酒師，能占有世界舞臺的一席之地。（謝謝大家這是一個Old Flair Bartender 的心愿）

宋云鵬導師賽后分享

李小楠說的很誠懇，做為李小楠的晚輩，首先李小楠對這個行業熱情和在遠古時期對這個行業努力與付出我是親眼所見的。我說這個的意思不是要擺出老資格，我想說無論是年輕或者年長的人，大家可能想從花式調酒這項運動中得到的東西不同，但是我們對花式調酒的熱情都是一樣的，我們都在血氣方剛年齡時進入了這個行業，我想李小楠和我一樣和大家也一樣，依然對這個行業保持著當初的熱愛。

李小楠說的風格和動作的特色這點我也有同感，我個人認為和國際上差距是有的，技術上的差距是一方面更多的還是心態和理解，自然，自信，自由，自身的風格，是我個人總結的花式調酒的重點。我認為我現在已經無法從技術層面去談論花式調酒了，我能做的只能是分享一下我對這個行業的理解，希望所有對這個行業保持熱情的并且堅持的人都能不斷的突破自己。我們很厲害，但是我們也承認有差距，找到問題在哪里？克服問題，我覺的是現在從業者要面臨的課題，會有很多客觀的因素在，但是能把困難都克服，你才是最棒。我想這就是花式調酒帶給我們大家面對生活最好的禮物。

揚州EAV酒吧主理人：關海義賽后分享

@毛毛??感謝毛哥每一年對花式比賽置辦的堅持付出，為這個行業做了太多太多，是我們每一位花式從業者最值得尊敬的一位前輩，這個行業真的需要太多機會展現自己了，國內比較大部分都是毛哥來從頭到尾跟進交接，給我們展示自己的機會，有了舞臺競技我們也才能知道需要繼續堅持進步。為行業的永動機毛哥點贊。希望以后有能力了也能像毛哥和各位評委老師前輩一樣為這個行業出一份力讓中國花式越來越好。

感謝身在海外的楠哥，心系國內的晚輩們在一起，牽掛著我們。給了我們很多需要改正的建議良言。跟兩位世界級大佬比賽，才能認識到自己的真正不足，差距在哪，水平根本不是一個量級的，說白了，還是自己不夠努力。但也有國內市場的各種因素，對國內來講調酒這一行還是太小眾的行業了。做過培訓的同仁都應該知道，年輕人學這個要么就是為了掙個養家糊口的錢，要么就是一時興起，當一個興趣愛好，能夠堅持下來的真的是因為足夠熱愛，但也屈指可數。國內提供的舞臺有限，從現實實際出發來看，可能有點不好聽，這個花式需要太多的經濟還有時間付出，到最后國內市場也無法給到從業者足夠的回報保障，熱愛當不了飯吃，大家也要養家糊口，上班以后應該基本都很少練習了。（當然做培訓的也要根據學生的天賦優勢來進行正確的引導指引）

我們花式從業者也需要自身檢討一下為什么英式的比賽國內還是那么多，大師杯舉辦了那么多年一直都有花式后面幾年都把花式取消了，各個品牌的贊助都把花式調酒排除在外了。

以下說的是個人理解，希望大家不要對號入座，

我覺得從贊助商的角度來講，贊助這個比賽，他們是要宣傳自己的品牌，希望被更多的調酒師采納認可這個品牌，運用到工作當中，去購買贊助商的產品，這樣贊助商才會堅持不斷的提供贊助，有了經濟支持，就需要行業標桿人物毛哥還有其他前輩這種領導者來籌劃，然后才有我們的舞臺，慢慢的可以吸引更多的贊助，我們的舞臺也就越大，舞臺越大，我們也能吸引更多的粉絲感染年輕人來融入我們這個行業，這樣生生不息才會永流傳。我們調酒師想用什么酒，還是調酒師自己說了算，互相支持才能長久下去。

相反………我比較直，說的比較難聽。

但是現實就是這樣，以前比賽大家都是各顧各的，比賽后臺場地造的亂七八糟，熱身場地碎一地，也不收拾，比完賽自己東西收拾完，拍拍屁股就走人了。給主辦方留下的印象跟后續工作造成的很大困擾，之前有注意過英式組比賽，他們雖然東西少，但是很注意自己的言行舉止，物品整潔，比賽服裝，發型，衛生，每一個人進了比賽場地代表著是這個行業而不是個人了。還有我們自身的英式調酒水平，我覺得不管英式還是花式，我們后面掛著三個字還是調酒師，我們瓶子滿天飛為了不就是調出一杯好的雞尾酒，而不是喝了讓評委都皺著眉頭喝下去的苦水。

白酒前幾年舉辦了一些大型比賽，真的是個很好的改變行業的機會，但是后面幾年不搞了。有時候真的覺得大家還是要自我反思一下自身的不足之處，盡力的去做的更好。盲目的自信是拒絕新的信息接受，會固步自封，我是從17歲開始學習調酒這個行業的今年32了，已經15年了，馬上16年了，比賽八年，我很熱愛這個行業，這個行業讓我脫貧脫困，從別人叫我叼毛，變成叫我靚仔，我年紀也大了，希望未來幾年我還能發揮自己的余熱像各位前輩一樣能夠給這個行業做出一些貢獻。說了這么多也是我從小白到老油條的掏心肺腑之言，”希望大家熱愛這個行業的兄弟們能夠一起努力讓這個行業越來越好。

北京鄉遙酒吧主理人：孫振峰賽后分享

大家好，今天，我們齊聚中國北京天安門東BLUE NOTE，共同見證2025年北京花式調酒錦標賽的盛大賽事，這不僅是一場關于發揚美式調酒文化與技巧的較量，更是一場關于夢想、堅持與創新的藝術盛宴。從2025年11月確定賽事主題“決戰紫禁之巔花式調酒全明星賽事”開始，我們便深知：這場賽事不僅是技術的比拼，更是對花式調酒文化深度與廣度的探索與堅持。在最近三年北京的首次花式調酒賽事，也迎來了國際冠軍選手的參與與關注。

感謝各位裁判和選手能參加這次比賽，Roman和Michael剛把他們送走，所以大家來北京，因為太忙，沒有招呼到位的地方，請多擔待，畢竟他倆第一次來中國，希望他他們有一個對中國很好的印象。

Roman和Michael這里給大家想分享一個他們為什么在比賽會那么穩，我問了michael他從從事這個行業到現在已經參加了150多場的專業比賽，我們從事花式調酒可能不如他的一年的比賽多，michael所以剛參加比賽的時候也是比較緊張，后來10-20場之后，他就不會那么緊張，直到現在參加了一百多上的比賽，對他來講比賽就是享受，所以不是我們做不好，是中國提供咱們比賽的條件有限，也希望大家共同努力把中國的比賽辦得越來越多，或者有機會參加國外的比賽歷練自己，通過更多經驗的比賽，大家肯定會達到一個國際的高水平狀態，所以簡單地說不是大家比不過他們，是我們的條件有限也希望共同努力，把中國的flair越做越好，共同努力創造更多的Flair的調酒比賽，再次感謝大家的到來，感謝所有人的付出，謝謝

上海半醒酒吧主理人：朱茂凡賽后分享

很感謝有這一次的機會讓我們跟世界選手同臺競技，不論水平高低，我們已經站在同樣的舞臺了，之間的差距需要我們靠時間去彌補，現在沒有的，不代表以后也沒有，只希望大家擁有一顆向前進的心。這次比賽每個選手都給我留下了很深刻的印象，我們即是對手也是隊友。因為有這么多flair bartender 在一起，才讓我們擁有一個這樣一個完整的舞臺！有這么多激情的觀眾！what is flair?fire ur disire希望行業有一個更好的未來，大家加油！

中國 FBD發展委員會會長：宗瑞濤賽后分享

感謝大家能來參加比賽，其實每人都非常棒，我也深知國內情況，現在確實沒有以前巔峰時候的從業人員多，但行業還是要發展的，大家也都在負重前行，市場規律必定自行調節，也許現在花式調酒師從業人員確實不多，但市場競爭就沒有那么激烈，也就是說，我們現在保持的水平還是能維持在更好的狀態，但我們不只是求生存，我們還在求發展，我在此也呼吁大家一起為行業多盡一份心，多出一份力，把我們行業做好后，會有更多的從業者到優秀選手，再到有競爭力的選手，從而走出國門與世界頂尖選手同臺競技。我們這次比賽也看出了差距，希望大家能警醒自己，朝更高的技術層面去發展。我也會持續的去將比賽傳承下去，只為了Flair堅持不懈的精神而前行！！！

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